วีดีโอ

毎回楽しくそして納得の動画ありがとうございます！！オレはドラマーなんですがまさに！この「重心」なんです。それが蕎麦打ちにも通じること感じておりました。由佳さんの言葉を胸に精進したいと思います！！

道場生は魅力的なんだけど、私の神経が細ーいので口酸っぱく言われちゃうとへこんでしまいそうだなあ・・・・・ でもそのくらい深く教えてもらえるのは助かるなあ。本当に一つ一つが分からなくて、知りたい気持ちがいっぱいです。 ですから、師匠の動画も何度も見ています。今の自分がいつも悩んでいるのが水回しのときの終了時点です。 道場生はいいなあ～！　蕎麦生地がどんな状態がいいかを手の感触で知れるのですよね。 蕎麦がどのくらいの柔らかさや感触になったらいいのか悩みながら、動画を見ています。 今回の動画の「重心」についてはとても参考になりました。気を付けるようにします。重心に気を付けて明日蕎麦を打ってみます。 byつくばのモグラ

こんにちは、本日も貴重動画ありがとうございます😊 昨年の鹿沼そばまつりでは、終了間際で皆さん片付けている所で師匠の蕎麦を食べられませんでした。今回も時間が空いたら行きたいと思っています😂私の蕎麦打ちについては、我流なので捏ねと丸出しの時だけ重心がかかっているのかなぁと思いますので再度師匠の打ち方の動画を見させて頂き試して打ってみますね😅

高橋邦弘名人の姿勢ですね。

つい最近蕎麦打ちを始めてyoutubeで色んな蕎麦打ち動画見ているうちに今日このチャンネルを発見し、この動画に行き着きました。私は生まれつき片手が不自由なのですが、動画をみて胸が熱くなり涙が出そうになりました。ありがとう。 美味しい蕎麦作るぞー！

ご苦労様です。 10割｛生粉打ち｝の場合、切りの時点で繋がっていても、 茹でて　さあ食べようという段階、茹で上がりで冷水にさらす段階で、 ああ今回も上手くゆかなかったと思うことが多いです。｛まあ技量が無いのでしょうが｝ 出来れば茹でて、どんな繋がり具合なのか見せて頂ければありがたいです。

髪の毛むき出しも伝授でw 不潔蕎麦

今日、偶然、ぐうるる飯の、、動画が、目に入り、那須と、あり、ゆかさんの、店でした、那珂川があるから、、鮎ですね、大きな店で、ゆかさんは、天ぷらもやるのかな、

早速、動画を見させて頂きました☺️ 動画の始まりの菊練り、何時見ても素晴らしいと思います😊

私は初心者です。素人の領域目指してます。いつも500グラムで打ってます。短くなってしまい悩んでました。大変参考になりました。丸出し下手クソなのでなかなか上手く四角にならず悩んでました。是非こちらの畳方マスターします。ありがとうございます😊

由佳さんの動画いつも楽しくそしてめっちゃ参考にさせてもらってます！今回も心に刺さりました！！これからも蕎麦打ちを楽しみそして精進したいと思います。ありがとうございました！！

丸出しの２時を１０時に持っていくのを３回というのを途中から、何度回して、何回、回したのかわからなくなります。 なにかいい方法ないでしょうか？

食べものは、美味しい事一番、蕎麦打ち嵩ですね、、段位などあるのは、茶道や、華道ではないし、自分で打ち、お世辞でも、うまい😋と、言ってくれるのが嬉しい😃

ゆかさんの、水回しでやっています、一回の、方が早い

動画が見させて頂きました😊 道場生の方、師匠の指導の下本当に上手に丸出しが出来ていましたね✨ 素晴らしい☺️

自分は段位関係なく、ゆかさんの打ち方です？このため会では、邪道です、このためゆかさんの動画は、ためになり増す、頑張って健康に注意して、動画上げてください

わーーー！　いいなあ～、いいなあ～　私もいつか師匠から直接に教えてもらいたいなあ。でも緊張してまともに動けないような気がします。 それにしても道場生さんもとてもお上手です。うらやましいなあ～　もっと頑張らないとなあ・・・　 それから、私もお店に行ったときに師匠がいても恥ずかしくて声をかけられずにいます。今後は勇気を出そう！　 ちなみに前回お店に行ったときは、家内と二人で全種類のお蕎麦をいただきました。おいしかったでーーす。また行きます。

いつも動画を見て学ばさせていただきありがとうございます。今度蕎麦つゆの作り方の動画をお願いしたいです。カツオぶし？ガツンときいた蕎麦つゆの動画出来たらよろしくお願いします🙇

他人のそば打ちを見れるのはすごく参考になります いつもありがとう🎵 これからもよろしくおねがいします🙇 配信がんばれぇ〜🎉

先週松月さん食べに行きました 美味しかったです

今見ました、、本当に参考になります、たたみもこれだと後の包丁🔪作業が早いですね、此からも動画楽しみにしています

こんにちは👋😃動画見させて頂きました☺️師匠の指導の下 大変お上手ですね😊見習いたいと思います。ありがとうございました。

私は本格的に蕎麦打ちを始めて２年になりますが、なんとかそれなりに打てるようになってきたのは、ひとえに由佳さんのおかげです。蕎麦打ちの動画はたくさんありますが、たいへんわかりやすく、最も頼りにさせていただいております。知り合いに「どうやって蕎麦打てるようになったん？」と聞かれたら、「由佳師匠の動画のおかげやねん」と、勝手に弟子と私称させていただいております。どうかこれからも、よろしくお願いいたします。京都から最大限のエールを送らせていただきます。どうかつまらない誹謗中傷になぞ、負けないでください。

私のコメントも皆さんのコメントと同じです。由佳師匠の動画が大好きです。そばを打つ技も隠さず教えてくれています。また、師匠は今までの中でうまくいったことだけでなく、失敗したことも教えてくれています。人は成功したことを話すのは簡単にできますが、失敗や悩みを素直に話すことは難しいです。師匠が落ち込んでいたということを素直に話ができることはとても素晴らしいと思います。師匠はどこまで成長していくんでしょうか？　ぜひ、たまにでよいので動画をアップしてその姿と見せてください。また、お蕎麦を食べにお店に行かせてもらいます。

同感👍 メンタルは大いに関係すると思います‼️ 無心に追い打ちした時が一番良かったりする✨

わたしはぶどう農家で趣味で蕎麦打ちしてますが農業TH-cam見ててもやたらとアンチコメント散見されます。本人は気になるかも知れませんがそう言うコメントしてくる人はどこでもそうなんだと思います。動画拝見して参考にさせてもらってる1人ですので大半は応援してる人だと思うので頑張ってください。自分で蕎麦打ちしてたらあなたの技術の素晴らしさはわかります。今後ともどうぞよろしくお願いします

色んなコメントする人多いと思いますが、聞き流すって言うか、見流して下さい。人に蕎麦を提供して報酬を得てるんです。師匠の蕎麦を楽しみに店に来てくれる訳ですから、お客様優先で黙々と蕎麦を打ってれば余計なことは考えることないと思います。動画を参考に道場で月2回蕎麦打ってます。１０月には新蕎麦祭りあります。新米の俺には大役はまだまわって来ませんけど😅親方達の打ち方、お客様の反応…勉強する事沢山あります。打ち方に迷い出たら前の動画に戻って勉強してます。外野の嫌な言葉に惑わされないで、動画の方宜しくお願いします。栃木の店に生きたいんですけど、中々仕事で行けませんけど、年内中みいってみたいと思ってます。山形の空の下で応援してます。頑張れ～🎉

10分があっという間でした・・・。蕎麦打ちがうまくなりたいから、動画を拝見してます。 でも、それとはまた別の「蕎麦打ちを楽しむ」というか、蕎麦を打つその手前、他の色々なことに通じる『本筋にある大事な事』を考えさせられた とてもありがたい動画でした。 ありがとうございましたm(__)m

めっちゃ分かる!

いつも参考にしてそば打ちしています。ありがとうございます。そば打ちはいろいろな打ち方がありますよね。他のyoutubeも見ますが、やはりひとさまざまです。いろいろやってみて自分に合った打ち方をすればよいと思います。気にするようなコメントがどんなものか知りませんが、常に前向きに考えたらよいと思います。どんな時も最高なそば打ちができればよいですが、体調もメンタルも悪い日もあるでしょう。そんな時でもどんな天候でも失敗なく打てる人が『そば打ち名人』と思います。これからも今まで以上に努力して女流そば打ち名人と呼ばれるよう頑張って下さいね。応援しています。

自分もお店でそば打ちをしてますが本当におっしゃる通りです。思い通りのそばが打てなくてイライラしていつも落ち込みますｗ

師匠お久しぶりです✌私は7月より五十肩になり打ち辛くなり店長に任せっきりの毎日となってしまいました↷ メンタル落ち落ち中です↷ 師匠もメンタル落ちる事があるんですね🤔あの素晴らしい蕎麦を打っているのに😋 私も毎回うどん状態の時がありました⤵ でも、常連客様が「その太さの噛んだ時にニヤとしました」と言われた事がありました 「太くてもまたそれはそれで美味しい」と言ってくれました そんなお客様が居る限り打ち続けたいと思っております うちの店長も先週金曜日にタイムアタックしたらしく、打ち粉取りに使用しているチリトリを折っていました また師匠の蕎麦食べさせ下さいね😄😄😄

師匠、動画ありがとう😊 ラインでコメント送りました☺️これからも師匠の蕎麦打ち動画と笑顔楽しみにしてみます‼️

蕎麦打ちの動画、解説いつも楽しみにしてます。見るたびに、そばうちのヒントをいただいています。これからもよろしくお願いします。

いつも参考にさせていただいています。 蕎麦を茹でるとラーメンのちぢれ麺みたいになります。 コネすぎですか？水は48%でつなぎは中力粉です。しかも麺は短めです。

ところで、女流って何ですか？

今回の動画のカメラの角度、いいと思います！

十割そばって好きという人が周りにいませんね。 かなり好きな人でも２８の方が良いと言ってます。 やはりザラつきとかが原因な感じです。 特に若いひとはパスタやラーメンと言ったもので育ってるので、つるつるの方がいいんでしょうね。 その逆に歳をとったひとは、子どもの時、あまりいいものを食べて育っていないので、ざらついてもいいのではないかと思いますね。

だいぶ端折ったね

昨日店長と、また師匠の蕎麦食べてリセットしたいと言う話をしておりました😜 また、近々新潟せんべいをお土産に食べに行きますね🤤

久しぶりの、動画いいですね、自分は、、そば打ちは、ゆかさんの打ち方でやっています、今回は、更に参考になり増す、又動画お願いいたします‼️

食べに行きたいな！

久しぶりの動画がアップされてとてもうれしいです。ありがとうございます。さすがに早いなあと思いました。 今回の動画ではタイマーが表示されていましたので、各工程でどのくらいの時間をかけているのかがよく分かりました。 この情報はとても参考になりました。 今回の動画を参考に、今一度、それぞれの工程を確認してみます。 また、私の前の方のコメントで、30分くらいで打つとありましたが、私は50分くらいかかってしまいます。 狭いところでやっているので道具の入れ替えなどがありますが、30分で打てるのはすごいなあと思いました。いいなあ！ いずれにしても焦らず、楽しんで進めたいと思います。 とにかく、おいしい蕎麦が打てればいいと思って取り組んでいます。 なかなか道場には参加できない状況ですので、また動画をアップしてください。できる範囲でよいので・・・

師匠、楽しみにしていた動画ありがとうございます☺️ 私は、練りから切り迄 30分位ですが、流石プロ素早いですね😊練りの所が本当に素晴らしいと思います。今後も努力したいと思います😅

柔らかいですねぇ…😊

力をいれるというのはこね鉢に押さえつける力の事と考えていいのでしょうか

私も切り一生って思ってます

夏は蕎麦が切れる事が多い、蕎麦粉の製粉過程で、気候の影響を受け、そば粉が劣化してしまっていると考えるのは、無理がありますかね、暑い時の蕎麦打ちは大変で、茹でたら切れてしまいがっかりです、上手 い方法をお知らせください

ワンモーションの斜め切りで質問を二つお願いします。 一つ、斜めに包丁を入れて切ったら包丁を垂直にして切り幅を出している様に見えます。違うでしょうか？素早く垂直にする為にワンモーションに見えているのでは、無いですか。 二つ目、斜めに切ると、そばが菱形になるように思えます。正方形が望ましいと聞いています。 今の私は、基本的な切り方をしています。棚橋さん風にカッコよく切りたいと、思っています。 二つの質問、宜しくお願いします。