วีดีโอ

様々経験されて、ご自分の理想があるということは素晴らしいことだと思います！

静かですって

Thank you for watching and registering. Unfortunately, I don't sell it, but recently some people seem to be using waterproof paint instead. Come to Kyoto, Japan and look for whetstones, I'm sure it will be a wonderful experience.

@@隆山田-r9w 向さんご家族皆さん元気で包丁製作されていました！本当にありがたいことです！

@@최석준-z2c ありがとうございます！嬉しいです！

@voiceman.select 先生 もし製品販売もされるのかどうか見てもいいですか？

@ 少量ですが、現地で対面販売されています。ただ、プロの人のみへの販売となっているようです。

@voiceman.select thank you sir good night 😴

なんと！私よりだいぶ安く入手されていてうらやましい！ ハイパワーすぎて粉類を作るのに便利ですよね、液体と違って回転が速くなるので壊れないか心配になりますが丈夫な機械です。魚粉、真似させていただきます。

コメントいただき、ありがとうございます！ 砥石を本体に付けたまま運転中に面直し出来る方法を近々ご紹介できそうです。出来るだけ簡単な方法を模索しています！

コメントありがとうございます。最近縦型を買いましたので、練習しています。近いうち動画にしてみます！

@@voiceman.select それはなんともタイムリーなその内バフ研磨の沼にもハマりそうですね。

現在流通してる10000CLにはCOBALT SPの刻印が無いという話をどこかで見ましたけどどうなんでしょうね

野菜界最強のカボチャにこの包丁で挑むとは脱帽です！分解してみましたが、グリップの中に埋まってる金属部分が短いので、強度は期待できないですね。

取り付け不可です！一応、180m砥石の中心径をタケノコドリルで広げて使うことはできます。 外径180mmの砥石の中央に空いている穴の直径は12.7mmほどで、外径205mmの砥石の中心の穴径は18mmほどあります。 また、本体側のネジがFG-18はオスネジ、GK21-S2はメスネジとなっておりネジ径も違います。 180mm砥石モデル同士、または 205mmモデル同士ですと各社砥石の互換性がだいたいありますが（昔は同じメーカーさんが作っていた）、180mmモデルと205mmモデルでの互換性はほとんどないと思います。我が家でもハイパワー205mmと、ゆっくり研磨の180mmで使い分けています。

@@voiceman.select ありがとう御座います！ やはり互換性は無いんですねー😭 ネジもオスメスちがうんですね！ー！ ネジ系も違うんですね！！ タケノコドリルで中心出して 考えていましたが 考えてみます！！👍

ありがとうございます！ 今動画量産体制を整えていますので、今後はバリバリTH-cam活動して行きます。 細か〜い部分の解説こそ誰かの役に立てるのかなと思いますので、買う人使う人目線の動画を作って行きます。今後ともよろしくお願いします💪

That's right. It had great performance, but unfortunately it is no longer on sale.

ビルディ見てみました。 動画も見直しましたが、実際ベアリングロック両方とも無いです。新品で購入したので、撮影で分解した時にグリスにまかれてどこかへやったとしか考えられません… 教えていただきありがとうございます！

自分も、同じ機種 日立工機の頃のGK21S2を、 持っていますが 上のベアリングロックが、 経年劣化で 無かったです！！ 減るものなのかも！😅 もし新たに付けてみて ベアリングの外輪が固定され 振動がもっと無くなって 良くなれば良いなと思い、 注文しました！！ 下側のベアリングロックも 劣化してて ベアリングカバー（蓋）も 簡単に外れました！！ ボイスマンさんのベアリング交換も 参考にさせてもらいました！！ ＮＴＮのベアリング買って 交換しました！ 動画ありがとうございます。

ご視聴いただきありがとうございます！ 最近使い慣れてきてほとんど面直しが不要になってしまったのですが、部分的に凹んだ場合などは他で出している面直し動画のようにシャプトンさんの「なおる」で本体から外した状態で砥石の面直しをしています。 基本的には砥石の回転中に指で触って盛り上がっている箇所を確認し、そこを狙って研ぐことで平面を維持しています。作業後に砥石を外して定規などを研ぎ面垂直に当てて後ろから光を透かしたりして凸凹を確認すると早く慣れてくると思います！

最近値上がりしてるなぁと思っていたら廃盤とは寂しいです。 機械にデザインなど誰も気にしないことかもしれませんが、私は緑色ボディの直線的で無骨な格好が好きです。白は長年使えば黄ばんでしまいますが、緑はほとんど見た目が劣化しないのも素晴らしいです。 ハイコーキが日立グループから離脱し、経営効率化の影響でしょうか。別会社の日立金属の各種鋼材も整理されていくようで我々ユーザーとしても心配ですね。 いつか、両回転でスピコンorギヤ変速付きのボイスマンモデルとしてGK21を復活させるべく、これから投稿数増やしてがんばっていきます！

私の感覚ではありますが、お答えします。 欠けを取ったり鎬を上げるような大規模に削る時は刃側から背側に石が動く方が速く削れると感じます、刃に砥石が当たるので刃線が荒れやすいですが…。一方、同じ砥石の番手でも刃を鋭くする時は手研ぎの時と同じく包丁の背側から刃側に砥石が動く方が綺麗に仕上がりますし、抵抗が少ないので作業しやすいです。 両回転できる機種ではまず右回転で大まかに形を作って、次に左回転にしてから微調整して研ぎ上げています。 ご視聴いただきありがとうございます！

@@voiceman.select ありがとうございます😊 両刃の出刃　（左きき）とかもあるから　 最初は　両回転がいいかもですね^_^

ご視聴いただきありがとうございます。10000CLの150mmペティと210mm牛刀を使用していますのでお答えします。 ・ハンドル形状について 断面形状は、ペティも牛刀も口金の部分は背側が太い逆三角形。一方、柄尻側はペティは身幅方向が長い楕円、牛刀は真円です。 太さは、ペティは口金から柄尻まで全く同じ、牛刀は身幅方向のみ口金から柄尻にかけて4mm細くなっておりますが背中側から見た左右方向は同じ幅です。 ペティを購入予定でしたら、ロットや誤差はあるかもしれませんが柄尻側が細くなっているのはほとんど気にならないと思います。逆に牛刀は4mmほど絞っていますので、デザインは好き嫌いがあると思います。 私は口金の刃側が細くなっているので握りやすくて好きですし（柄尻は握らないので何も気にならない）、3次元的なデザインは素晴らしいと思います。 ・溶接部の段差 指で撫ででみたところ、刃境よりは段差を感じる程度です。何を切るかによると思いますが、抵抗を感じたことはありません。 以上です、お役に立てれば何よりです。

@@voiceman.select 早速の詳細な返信大変ありがとうございます。 ペティと牛刀でハンドル形状が異なっているというのは全くの新情報でした。 あとグリップエンド側がやはり細くなっているのですね。 これも正確な情報として大変ありがたいです。 ボイスマンさんの動画は殆ど視聴させていただいてますので包丁の知識が豊富なのが伝わり、もしかしたら私の面倒な質問にも応じてくれるかもと思いコメントさせていただきました。 想定以上の詳しいご説明本当に感謝いたします。 これからも動画作成頑張ってください。 応援してます。

ダマスカスの模様を消さないようにするのは気を使いますね。2000番は当てたことがないのでやってみます。ありがとうございます！

薬品も　効果的なのと　あんまり効果ない鋼材があるみたいですね^_^

ご視聴いただきありがとうございます。他の包丁も紹介していきますので、色々検討されてください。150mmくらいが一本あるとキッチンで中心的な活躍をしてくれますよ！

エレガントなグリップと高品質なVG10といえばもう…ですね！一方、カッパ橋では私も確認しました、これ絶対そうだよねと。 あんまり有名ではないかもしれませんが、素晴らしい包丁メーカーさんだと思います。フジタケユーザー仲間の方にコメントいただき光栄です！

ご視聴ありがとうございます！ 今回の改造では裏面は触っておらず、切刃の角度が鋭角になったので刃の抵抗が減って切れ味感は向上しましたが、扱い易さは悪くなった気がしました。魚の中骨に沿わせて捌くときに包丁をこれまでより寝かせて切らなくてはならなくなり、なんだが柳刃で捌いてる感覚で慣れない感じがしました。 出刃の切刃の角度ってちゃんと理由があるんだなと感じた改造でした。

@@voiceman.select やはりそうですよね！重量バランス変化した薄く接地面積が大きく剥離抵抗増えますもんね！ありがとうございます。

Because I need a large flat surface

Reduces the amount of water splashed when increasing the amount of water

嬉しいコメントありがとうございます！ 鋼材の硬さは大切というのを実感させてくれたDAISO包丁でした。ちなみに、サバでも最初の頭落とすところで無事に済むかな〜っといった感じの硬度でした。とはいえ、ハタのチョイスはいじめすぎてしまいました(._.) それでも、コスパ部門では絶対最高点ですね！ 3万円の包丁と300本のDAISO包丁が同じ価格とは脱帽です。

@@voiceman.select さん それなりの包丁でもハタは欠ける事もあるのに凄いチャレンジ精神を感じました( ᐕ) サバでもですかー 20年前くらいのダイソー包丁しか研いだ事がないので今の薄さが良く分からなかったですがそんなにもですか(噂で聞きましたが年々薄くなってるそうです) コスパと言えばダイソーの業態で高級志向のスタンダードプロダクツというダイソー系列の店があるのですがそこの三徳包丁は凄く切れますよ！(キチンと研いだらキレッキレになります) 1100円ですがコスパは抜群だと思います。 ちょっと薄いので固いものは相変わらず不向きそうではありますけど

天然砥石を勉強するには、なんでも買ってみて試してみることが大切だと思ったからです。 岡花はイメージしていた青砥とは違い、硬くて仕上げに使ってます。内曇りとか青砥とか天然砥石の荒砥石などあんまり人気のないところも探ってみると楽しいです！

ありがとうございました

Thank you for watching. Is this machine not sold? I didn't know.

コメントありがとうございます！ 割と柔らかい鋼材なので、研ぐのも1〜2分でさっと終わるし、おっしゃる通り軽いし小さいので気がついたらこればかり使ってる勝手の良い包丁です。少し安い木柄モデルもありますのでいろいろご検討ください。

回転する砥石部分が取り外せるようになっており、各メーカーによって違いますが、おおむね100〜180番程度の荒砥石、1000番の中砥石（最初から付いている）、6000番あたりの仕上げ砥石が発売されています。荒砥石と仕上げ砥石は別売なので追加購入しなくてはなりませんが、まずは標準の1000番を使用してより荒いものや細かいものが欲しくなったら買い足せば良いと思います。

喜んでいただき何よりです。ありがとうございます！

ちょっと調べてみました！ 全てAmazonの165mm三徳で比べると、同じハンドルの15000STが10,376円（こちらは上位のコバルトスペシャル）、私のおすすめの10000CLが5,986円（コバルトスペシャル）、ダマスカスが7,164円（芯材VG10）ですので、確かに模様が高い感じはありますが、それでもダマスカス包丁を探している方から見ると驚異のコスパのような気がします。 貝印さんの徹底的なコスト低減により、このスペックの包丁が通販で気軽に買えるのは本当にありがたいなと思いました。 回答でもなんでもないですが、調べてみて面白かったのでここに書かせて頂きました。

10000CLだと思います。同じサイズ、同じ研ぎの状態で数値的に比べたりしてないのであれですが、10000CLの方が鋼材も上ですし、多少刃が欠けても長切れするイメージがあります。選ぶ際は、切れは少しの差なので、ダマスカスのデザインを優先しても良いと思います！

荒砥石で刃物を押し付ける力を強くかけると「ジャー」と大きな研ぎ音が鳴ります。家に家族がいたらうるさいと言われるレベルです。 6000番の仕上げ砥石では「スー」と言った感じで研ぐ音よりモーター音が大きいです。 標準の1000番砥石だと仕上げよりはうるさいですが、家族や近所の迷惑になる事はないと思います。手研ぎの音がずっと続いてる感じです。

@@voiceman.selectお返事ありがとうございます！ご意見を参考に購入しようと思います！ありがとうございました！

症状を実際見る事ができないので全部推察になってしまうのですが、 ①水につける際、もし砥石の一部が水から出ていた場合は、そこから空気が抜けるので泡が出ない事があります。 ②この手の安い砥石でも、箱開けたら２つに割れていたとかの破損以外の不良品は見た事がないです。研磨剤をギュッと固めたやつが砥石ですので、包丁と研磨剤の相性が悪くて削れない、または削れにくいという事はよくありますが、刃先が削れているなら砥石としてはしっかり仕事ができていると思います。 ③すみませんが動画をもう一度見ていただいて、研ぐ角度やカエリ（バリ）が研いでいない片方に先からアゴまで出ているか確認してみてください。つるっとしていた刃を研いでバリを出して刃先を荒れさせていくのが今回の研ぎの目的なので、案外上手く行っている可能性もあります。バリを取ってから何か切ってみてください。 ④それでも1ミリ以上のカケカケになる場合、バリを取っても研ぐ前より切れなくなってしまう場合は明らかに異常です。別の問題がありそうなので教えてください。 技術的な問題には必ず原因があると思います。気になるのはボロボロの程度です。①〜④を確認いただいてまた教えてください。

@@voiceman.select 丁寧な返信ありがとうございます。 砥石はボウルを使って、完全に水に浸かるようにしましたが、泡は出てきませんでした。泡の目印がないので、ネットの15分はつけるという情報から15分つけた後、使用しました。イメージと違って、砥石の表面が水を吸ってつるつるという状態ではなく、水をかけるとすぐ吸ってしまう様子です。これがおかしいように思うのですがいかがでしょうか、、、

今回のDAISO砥石のような荒砥石はよく水を吸うため、砥石の上に水の膜が張ってつるつる研ぐような感じにはなりませんので、それについては正常かなと思います。 動画でも水をかけた途端にすぐに染み込んでジャリジャリガリガリしながら研いでいく感じですね。そして研ぎ汁はペトペトとしたペースト状になるはずです。 泡が出ない問題については、砥石の不良で水が入っていかないかどうか、乾いた状態と15分水に付けた状態で重量を比べるしかないかなと思います。実験は手間ですが、なんとか原因突き止めたいですね。 深めの水に入れたら水圧で水が入るとか、逆に砥石の一部を水から出して空気の逃げ道を作ってあげるとかかなと考えています。 何かわかったら教えてください。もはや逆に勉強させてもらってます🙇‍♂️

私は節約と研究のためメンテの一択でしたが、不思議なものでメンテして新品のように動くようになると他のが欲しくなります。結果、最近本体が増えて4台になっています。5台目はマ⚫︎タにしてみようかなと考えています。三万円かぁ…

観ていただきありがとうございます。 私も水タンクが邪魔で、シンクに本体ごと入れて蛇口で使っていたのですがこれも片付けが面倒、撮影用に常設でいつでも研げるようにしたのが動画のシステムです。いまのところ専用に紹介した動画はないのですが、必要としている方がいるなら100均とAmazonで買える道具を集めて構成できるよう動画作成します！

@@voiceman.select ありがとうございます。是非ともお願い致します。

はじめまして。動画拝見しました、素晴らしいノウハウが詰まっていて、楽しませていただきました。 さて、玄海正国さんの包丁購入の件ですが、やはり作っている向さんご本人から購入するのがおすすめです。今は研ぎも向さんご自身でされている品が多かったです。銀座水野さんの動画に出ているような唐津焼きを探しながら理想の玄海正国に出会う旅ができれば、さらに世界が深まるかもしれません。 とはいえ、とても遠いのでなかなか大変かもしれません。私の知っている範囲ですが以下参考にされてください。 東京ですとかっぱ橋道具街の数店舗でショーケースに出ているのを見かけました。いずれもそのお店の最高値だったと記憶しています。また、ブランド包丁では玄海正国のものであっても鍛治氏や研ぎ氏の方は非公表ということもありますので、ダメ元で店員さんに聞いてみると在庫や情報を教えてもらえるかもしれません。価格が高いので探すにはわかりやすいですが、25年前と比べると数倍の金額になっていると思います。参考になりましたら幸いです。

@@voiceman.select お返事ありがとうございます。 お休みができたら本場まで買いに行ってきます。

ご視聴いただきありがとうございます。 たしかに、苦労して研ぎますと研いだ包丁の扱いも丁寧になりますね。自分の道具を自分で手入れすれば、適切な使い方を考えるようになるのだと思いました。

母親の包丁の扱いを見てるとめまいがする… ・中華包丁の如く叩き切りをする ・切刃の方で切ったものを寄せる ・平気で包丁の上にまな板を乗っけて洗う なんだ？俺なんかした？

嬉しい！ありがとうございます。これからもマニアックだけど役に立ちそうな動画を作り続けます。

色々教えていただきありがとうございます。早速、樹脂歯車用にシリコングリスを注文してみました。次は全部シリコングリスに交換して試してみます。 自分で直して、その時からやっと自分の道具になった気がします。適宜メンテを入れて大切に使っていきます！

喜んでいただけて何よりです。当日、包丁は購入しませんでした。かなり貴重な包丁ばかりで欲しかったのですが、次回まで貯金しようとなりました😅

ノーメンテで20年以上はすごいです！ 機械がシンプルな構造でタフなのもあると思いますが、何より使用されている方の使い方が丁寧なんだと感じます。嬉しいコメントありがとうございます。

すみません、インスタグラムはまだやっておりません！

@@voiceman.select ユーチューブ以外の活動さるてるサイトはあるのでしょうか突然このような質問すみません

自身の管理している研ぎ、刃物、その他グループに参加されてる中の人から誘ってみては？ということでちょっとお邪魔しました

今の所TH-camしか始めていないです💦 今後本格化していきますので、TH-cam以外（現実の研ぎ会などと）で必ずやお会いする機会もあると思います！

You can replace the shaft. You can replace other parts yourself, but since parts are not sold separately, you will have to look for second-hand items.