Han salido los primeros Hygrophorus marzuolus (marzuelos) y quería hacer una receta con la primera seta comestible del año.
En esta ocasión hacemos unos ñoquis ligeros, incorporando un poco de queso ricota a la masa y los acompañamos de berberechos.
La idea es mezclar el sabor de esta seta con algún tipo de molusco, también va muy bien con pescados y mariscos.
Se busca también un poco la acidez en la salsa con la nata doble.
Ya veis que son bien fácil de hacer los ñoquis, animaros a hacerlos y acompañarlos de cualquier seta, procurar no añadir mucha harina, aunque sean un poco mas difíciles de trabajar, a la hora de comerlos serán menos pesados y agradables en la boca.
Utilizar una patata con mucho almidón, a poder ser evitar patata nueva.
Un saludo a tod@s los que estáis por ahí.
Espero que la receta os sea de ayuda.
Un abrazo.