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Dans cette vidéo, Johanna Dayer vous fait découvrir le bâtonnage des lies, une technique traditionnelle qui consiste à remuer les lies fines dans le vin en cours d’élevage. Apprenez comment cette méthode enrichit la texture, développe des arômes complexes et apporte une rondeur unique, notamment aux vins blancs et effervescents. 🍇✨

Johanna Dayer explique l’impact de l’élevage en barrique sur le vin. Découvrez comment ce procédé apporte structure, complexité et arômes subtils, comme des notes boisées, vanillées ou épicées, en fonction du type de barrique et de la durée d’élevage. Une immersion passionnante dans l’art d’affiner les vins pour en révéler tout le potentiel ! 🍷✨

Johanna Dayer explique les secrets de la vinification des vins rosés. Découvrez les différentes techniques, comme la macération courte et le pressurage direct, qui donnent naissance à leur teinte délicate et à leurs arômes frais et fruités. Une initiation fascinante à l’art de créer ces vins pleins de charme et d’élégance. 🍇🌸

Johanna Dayer vous dévoile les étapes fascinantes de la vinification des vins rouges. Apprenez comment la macération, la fermentation et l’élevage révèlent les arômes, la couleur et la structure unique de ces vins. Découvrez les subtilités qui permettent de transformer les raisins en crus riches et complexes. Une plongée captivante dans l’art du vin rouge ! 🍇🍷

Johanna Dayer vous explique les spécificités de la vinification des vins blancs, de la récolte des raisins à la mise en bouteille. Découvrez les étapes essentielles, comme le pressurage, la fermentation à basse température, et les techniques qui préservent la fraîcheur et l'élégance des arômes. Une vidéo incontournable pour comprendre la finesse et la magie derrière les vins blancs ! 🍇✨

Dans cette vidéo, Johanna Dayer vous dévoile les étapes clés de la vinification, de la récolte des raisins à l'élaboration des vins prêts à être savourés. Découvrez les secrets des processus de fermentation, de macération, d'élevage et bien plus encore, pour mieux comprendre comment les raisins se transforment en vins d’exception. Une immersion captivante dans l’art de la vinification, accessib...

Johanna Dayer vous invite à un voyage à travers le temps pour découvrir l’histoire fascinante du vin en Valais. De ses origines ancestrales à son évolution moderne, plongez dans le riche patrimoine viticole de cette région emblématique. Elle partage également des insights sur la culture de la vigne, en expliquant les spécificités du terroir valaisan et les techniques qui façonnent l’identité un...

1 minute pour tout savoir sur... les asperges du Valais avec Bertrand Caloz, agriculteur passionné à la Colline de Daval à Sierre. Dans cette nouvelle vidéo de "Pocket Terroir", Bertrand vous expliquera les différences entre asperges blanches, vertes ou violettes et la manière de cultiver ce délicieux légume. Rejoignez-nous pour une exploration gourmande et authentique du terroir valaisan !

Viande séchée du Valais IGP | Cédric Zufferey

Pain de seigle valaisan AOP | Stefano Gobbi

Abricot du Valais | Jean-Noël Devènes

Raclette du Valais AOP | Eddy Baillifard