وصفة لتحضير موزات الخروف (souris d'agneau) مع الأرز:
المكونات:
6 موزات خروف
1 كراث مقطع إلى شرائح
2 بصل، مفروم
2 جزر، مقطع إلى شرائح
2 فصوص ثوم
خليط زيت زيتون وزيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب
1 ملعقة صغيرة كمون حبوب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
2 عود قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زعفران حر
ملح حسب الذوق
غصن إكليل الجبل
3 أوراق الغار
طريقة التحضير:
سخّن خليط زيت في قدر كبير على نار متوسطة.
أضف البصل، الجزر،الكراث والثوم. اقلبها حتى تصبح الخضار ذهبية.
أضف موزات (ملج) اللحم إلى القدر
أضف الفلفل الأسود الحبوب، الكمون الحبوب، الزنجبيل المطحون، الكركم، وعود القرفة، زعفران الحر، ورق الغار و الملح حسب الذوق
ثم قلّب المكونات جيدًا لتتوزع التوابل.
صب الماء المغلي في القدر لتغطية اللحم والخضار.
إترك الخليط يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم والخضار.
تحضير خليط الزبدة:
إخلط الزبدة مع إكليل الجبل، الزعتر، والبابريكا في وعاء صغير.
بعد طهي اللحم، ارفعها من القدر وضعها على صينية فرن.
إدهن الموزات (ملج) بخليط الزبدة باستخدام فرشاة.
التحمير في الفرن:
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).
أدخلها إلى الفرن وحمرها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
طهي الأرز:
إستخدم المرق المتبقي من القدر لطهي الأرز.
صفي الخضار من المرق واحتفظ بالمرق.
أضف المرق إلى القدر واغليه.
أضف الأرز إلى المرق، خفف النار، غطِ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
التقديم:
قدم الأرز في طبق التقديم وضع فوقه الأضلاع المحمرة.
يمكنك أيضاً تزيين الطبق بالمزيد من اللوز والزبيب إذا رغبت.
هذا الخليط من الأرز، اللوز، والزبيب سيضيف نكهة حلوة ومقرمشة لتكملة طعم اللحم الشهية😋😋.
la recette pour préparer des souris d'agneau avec du riz :
Ingrédients :
6 souris d'agneau
1 poireau coupé en rondelles
2 oignons hachés
2 carottes coupées en rondelles
2 gousses d'ail
Mélange d'huile d'olive et d'huile végétale
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
2 bâtons de cannelle
1/4 cuillère à café de safran
Sel au goût
1 branche de romarin
3 feuilles de laurier
Préparation :
Chauffez le mélange d’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez les oignons, les carottes, le poireau et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Ajoutez les souris d'agneau dans la casserole.
Ajoutez les grains de poivre noir, les graines de cumin, le gingembre moulu, le curcuma, les bâtons de cannelle, le safran, les feuilles de laurier et le sel au goût. Mélangez bien pour enrober les épices.
Versez de l'eau bouillante dans la casserole pour couvrir la viande et les légumes.
Laissez le mélange bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Préparation du mélange de beurre :
Mélangez le beurre avec le romarin, le thym et le paprika dans un petit bol.
Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et placez-la sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez les souris d'agneau avec le mélange de beurre à l’aide d’un pinceau.
Rôtissage au four :
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Enfournez les souris d'agneau et faites-les rôtir pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparation du riz :
Utilisez le bouillon restant de la casserole pour cuire le riz.
Égouttez les légumes du bouillon et conservez le bouillon.
Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez le riz dans le bouillon, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
Service :
Servez le riz dans un plat de présentation et placez les souris d'agneau rôties par-dessus.
Vous pouvez également garnir le plat de quelques amandes et raisins secs si vous le souhaitez. Cette combinaison de riz, amandes et raisins secs ajoutera une touche sucrée et croustillante pour compléter la saveur des viandes.